易管理财务软件餐饮行业高效财务管理系统

在系统中建立国家标准的财务一级科目，用户可以根据自己的管理和报表格式的需要，在相应的一级财务科目下，自己建立二级财务科目；易石认为：餐饮企业虽然千变万化，但所有企业的财务标准都是相通的，这也是易石一整套庞大的系统和功能设计的主轴，易石在为各部门提供的各功能模块、上千个业务流程设计中，都是基于标准的财务科目和借贷平衡原则，在此基础上满足各部门所需的操作灵活性；我们认为，只有这样，才能保证系统在提供越来越丰富的功能的同时，保持从前端销售产生的业务数据通过层层环节，也能准确地反映到集团高的管理层面。

易石认为：应使财务人员的工作精力从繁琐的会计、报表等工作中解脱出来，投入到产生管理价值的各个部门的审计、管理企业资金调度、协调各个部门以及对外(客户和供应商)工作中去。由于会计、报表本身不会给企业带来收益，而审计和管理调度则会给企业带来利润，提高企业的管理水平。

许多不成熟的饮食软件在使用中产生了各种各样的数据和报告书，但是很多报告书的数据不正确，报告书和报告书之间的数字对不起，甚至和实际的数据有很大的偏差的原因主要是这些软件的设计缺乏主心骨，点菜方便，报告书的字段设计缺乏性，饮食本身的多样化要求很多，需要满足不同部门的不同管理要求，所以很多软件发出奇怪的报告书并不奇怪。但是，对于管理要求高的用户来说，使用这样的系统是很有生命的，一套饮食管理系统如果后面的数据不正确的话，必然会误解决策，使一套管理系统成为简单的饮食收银系统，这和饮食ERP(企业资源和计划管理)系统不是水平的系统。

易石经验:

第一级财务科目不需要设置，也不需要设置，这是有国家标准的；第二级财务科目叫什么名字，设在哪里，也有一些知识，不同的企业设置得不同，这是很正常的；但是，要请专业的财务人员，根据自己的企业经营管理需要细分的程度，以及称呼习惯，合理地建立在相应的第一级科目之下。各部门审核的工作一定要认真细致，对于拥有较多连锁分店的企业，应根据不同的审核对象安排专人，如财务部张三负责审核前厅的账单，李四负责进销存单据审核，王五负责会员系统的充值消费凭证和其他日常凭证审核。当这些工作完成后，财务总监就是确认、封存、结转等工作。

填写日常凭证:

易石系统的各种报表都是自动生成的，绝大多数数据来源并非由财务人员手工输入，而是由于其他部门的工作成果自动链接而来，如前厅的点菜收银机最终会自动生成各种营业收入凭证，仓库进销存流程最终会自动生成各部门的原材料成本凭证，营销部门的充卡消费最终会生成营业预收凭证…但，最终还是有一些凭证是这些部门无法接触到的，也是易石系统无法自动收集数据的，如租金、水电煤、员工工资等，为了获得一份精确的财务报表，易石可以通过手工填写这些日常凭证来完善。当然，这并不是一个必要的要求，日常凭证不填写不影响报表的自动生成，也不影响大多数后台业务分析工具和报表的结果，这只是符合追求准确、完整的内帐的用户而设计的，许多餐饮企业只是将这些收集不到的外部凭证与外部凭证相结合。

在设计这些日常凭证输入格式时，易石尊重了财务人员过去的操作习惯，并能做到凭证级备注和科目级备注，在填写时，非常直观地选择支付的二级财务科目，系统自动对应总帐一级科目，并处理好财务借贷平衡关系。

所有凭证，包括手动凭证和易石系统自动生成的凭证，都可以通过连接好的票据打印机直接打印出手动账户整理的各种用途。

供应链管理:

易石通过系统链式管理，将采购部、仓库管理部、厨房消耗部、财务部自动串联起来，分工负责：采购部负责安排采购计划；仓库管理部负责货物验收、盘点、进出流程记录；厨房负责加工、收集和信息反馈；财务部负责整体流程控制和监督，并执行信用支付安排；这样处理的好处是各司其职，将复杂困难的供应链管理难点肢解，落实到相应部门，实现更合理的控制，出现问题时可迅速查明原因，将责任精确定位；财务部作为监控稽核部，后一道支付关闭时，绝大多数问题都已在流程中得到解决，否则，中途出现的各种问题，在各个部门的流动过程中得到修正，从而链式影响支付环节。

大致流程:采购部安排采购计划，输入系统仓库部门检查，入库处理:印刷三连入库单，供应商签字厨房使用部门领取，材料状况反馈财务部门通过系统获取支付信息，验证支付计划。在这个过程中，任何部门发现问题，都可以停止下一个过程，将处理过程返还给上一个部门。这在财务部门面对数百名供应商时，也能很好地处理各种问题。

对于不同的企业，或拥有中央厨房机构的企业，这些流程可能会有所不同，但是流程的总体框架是一致的，链式管理是核心，将管理难点分解为各部门责任的方法是相通的。在处理这些差异化的过程中，易石提供了大量细致的设置方法，以满足实际操作所需的管理方法。

应付款管理:

易石为不同的供应商提供基于账户级别的管理模式。

科目分组是指通过预先设定的供应商分类，可以提取同类供应商的总信息；这样可以细致控制信息；肉类供应商有3家，肉类应付账款总数，每家肉类供应商的应付账款总数。

账户余额是指当前应付账款的数额，值得注意的是，易石系统内的应付账款以负数表示，但也有一些情况会使某些供应商的应付账户出现正数，例如：向某些供应商订购货物，预付部分货款。

合计:这里总结了企业所有应付账款的总额。根据总额，我们的财务总监可以控制未来需要支付的总量。

应收账款管理:

类似于应付账款基于科目的设置和账户级管理。对于应收账款的管理，也是一些餐饮企业，尤其是传统中餐企业，在管理签单客户较多的情况下，财务部门需要特别注意管理环节。

易石经验：

对餐饮企业而言，顾客可大致分为五类：签单级顾客、充值类顾客、会员级顾客、消费常客、散客。如图F29所示，不同形式的企业根据自己的情况，所实施的营销策略所涵盖的顾客层次会有所不同；如果有的餐馆没有协议单位顾客，有的餐馆不做充值卡，甚至有的餐馆不做会员卡。但是总的来说，一家企业有丰富的营销手段，有很强的顾客细分能力，必然对企业有很大的帮助，前提是营销政策有针对性，后端顾客关系管理到位。易石为不同层次的消费者群提供了强大的营销管理体系。

下面，我们首先介绍一下餐饮企业高客户消费群体协议签署客户的管理方法。

该消费群体一般是政府行政事业单位、大中型国有企业、跨国公司、上市公司等高端单位的消费群体，一般是一家公司有几个人可以签单，由于具有极强的消费支付能力，企业都允许这些大客户先消费，后挂账，后统一做结算。