在西藏拉萨，一说到正宗好吃的藏餐，当地人首先想到的是“藏家宴”这个餐馆，这几乎成为了所有人的共识。藏家宴，这个在拉萨赫赫有名的餐饮品牌，已经成为大众吃饭聚餐的不二去处。

从一个不知名的小餐馆，发展成为拉萨最大的独具特色的大型藏餐馆，藏家宴用了15年。那么藏家宴是如何完成蜕变的呢？

坚持保留藏家特色

时间倒流到2004年，彼时，藏家宴刚刚开业，毫无名气可言，只是一家毫不起眼的小型藏餐馆，主营藏式火锅和其它藏式菜肴。其实，在拉萨，藏餐馆并不少见。但是，为了一味迎合游客的口味，很多藏餐馆都丢掉了自己的特色，变得跟其他餐馆一样，如同变了味的川渝老火锅、北京烤鸭、陕西凉皮、柳州螺蛳粉……慢慢地，顾客也越来越少了。

而藏家宴开业之初，就坚持一个理念，那就是要做一个纯正的藏餐馆。为此，藏家宴并没有随波逐流，而是坚持藏餐的特色。为了保持藏餐的独特风味，菜肴坚持传统烹饪技术为主，选料坚持以本地出产为主并做到“最优、最鲜、最干净”；同时，使用的调味品以野生调料为主，由藏家宴总厨带队前去山区采集，充分体现“雪域多奇珍、香美原天然”的高原美食特色。

并且，藏家宴还努力去收集挖掘多种民间藏式菜谱，在此基础上，结合现代烹饪技术，不断改良、创新，以满足不同层次的消费者需求。因为菜品丰富，保留藏餐特色，且口味极佳，服务出众，藏家宴越做越大，在2007年的时候还开了一家分店，并于2013年正式成立为西藏藏家宴餐饮有限公司。

“藏家宴”被冒用，万商云集送来“良方”

随着藏家宴的名气越来越大，各种麻烦也接踵而至，令人猝不及防。让藏家宴创始人秋吉印象深刻的是，不少顾客在买单时拿出了所谓的“代金券”，要求抵扣现金，但藏家宴从来就没有发布过代金券。秋吉意识到，“藏家宴”这个品牌被冒用了，他只好问清来源，然后去投诉。

但秋吉清楚，这个方法治标不治本，不能彻底解决问题，藏家宴必须要有一个品牌发声平台，以对外宣誓这个品牌的正统。

2016年，秋吉委派次仁旺姆来到了两千多公里外的成都寻求合作方。经过多次挑选，万商云集的实力、规模、服务打动了她，遂决定合作，这个合作也一直持续到现在。万商云集结合藏家宴的实际诉求，为其推荐了K+多屏网站。没过多久，藏家宴的官网正式上线。

而次仁旺姆做的第一件事情，就是在官网上发布一则关于仿冒“藏家宴”品牌的严正声明，谴责冒用“藏家宴”品牌的商家，并公布了藏家宴餐馆的详细地址以及联系电话。自此以后，再也没有过仿冒的代金券。

自藏家宴的官方网站上线以后，打电话前来订餐的顾客更是络绎不绝，很多人慕名起来吃饭。高峰期的时候，店内外人满为患，座位难求，都有点超出了藏家宴的接待能力，让秋吉有点为难。也因为如此，不少当地人向他抱怨，前来吃饭的游客太多了，导致他们都没有位置。

其实，这不是没有原因的。百度搜索“藏家宴”，第一个引入眼帘的就是藏家宴的官网。官网每个月的访问量达六千多次，截止目前，藏家宴的品牌曝光量达20多万次。

与此同时，随着藏家宴名气的与日俱增，藏家宴成为了西藏接待国内外来宾的首要选择。成龙、赵薇、阿兰德龙等国内外明星都曾光顾藏家宴，并对藏家宴的菜品、服务质量赞不绝口。

藏家宴俨然成为了拉萨的金字招牌，当地的不少藏餐馆的菜式也仿照藏家宴的。而从藏家宴出来的厨师，都被争相哄抢。

谈及以后，秋吉表示，藏家宴除了要不断提升菜品的口味，还要把“藏家宴”这个品牌做起来，让藏家宴成为拉萨乃至西藏的名片。

其实，藏家宴跟其他的知名餐饮品牌一样，有不少的共通之处：

1、 坚持自己的特色，不随波逐流；

2、 口味第一，在菜品上下功夫；

3、 善于借势互联网保护自己的品牌。

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